El discurso ultraprocesado en la prensa digital española
Resumen
El objetivo de este trabajo es identificar la presencia de este término en los contenidos que tratan sobre las dietas en las ediciones digitales de los cuatro diarios de información general más leídos (elpais.com; elmundo.es; abc.es y lavanguardia.com) en una década de estudio: desde 2011 (que entra en vigor la Ley 17/2011, de 5 de julio, de Seguridad Alimentaria y Nutrición) hasta diciembre de 2020.
La búsqueda ha recuperado 1648 artículos y con ellos, se ha aplicado el software T-LAB, compuesto por un conjunto de herramientas lingüísticas, estadísticas y gráficas para el análisis de los textos. Tras aplicar los distintos análisis, los resultados muestran que, en el ranking de frecuencia de los términos que aparecen en los contenidos periodísticos, “ultraprocesados” ocupa la posición 62. Asimismo, los atributos con los que se relaciona son productos como “carne roja”, “bollería” y “azúcar”, así como con “precocinado” y “aditivo”.
Como conclusiones, se evalúa la responsabilidad educadora de la prensa digital (Sandoval, 2017) en un tema que tiene demostradas consecuencias sobre la salud. Se plantea en qué términos debe tratar un asunto, los “ultraprocesados” que no cuenta con una definición institucional consensuada pero que cada vez ocupa y preocupa más a la sociedad que identifica uno de sus (supuestos) puntos débiles, en su falta de concreción (Revenga, 2020) así como en su tratamiento edulcorado.
Cómo citar
Roger-Monzó, V. Martí-Sánchez, M. (2021) El discurso ultraprocesado en la prensa digital española. Comunicación presentada en el congreso ESIC-IMATde 1-2 de julio de 2021