Alimenta la ciencia: Evidencia científica detrás del vegetarianismo y veganismo

Alimenta la ciencia: Evidencia científica detrás del vegetarianismo y veganismo

Trabajo Final de Máster de Éric Úbeda Mompó. Máster de Historia de la Ciencia y la Comunicación Científica.

Dirigido por Carolina Moreno.

Resumen
A lo largo de los últimos años, el vegetarianismo y el veganismo se han convertido en unas tendencias alimentarias al alza. En regiones como India y Oriente Medio, los porcentajes podrían superar el 15% de la población. Entre los motivos principales se encuentra la ética y el respeto por los animales, el medioambiente y la salud. Estudios recientes que han abordado este fenómeno desde el ámbito sociológico sugieren que la evidencia científica detrás de estas dietas ha ayudado a mejorar la percepción de la población. No obstante, ¿cuál es la evidencia científica? De acuerdo con la Asociación Americana de Dietistas y Nutricionistas: “una dieta vegetariana apropiadamente planificada, incluyendo también la vegana, es sana, adecuada y puede conllevar beneficios para la salud”. Otras entidades nacionales como la Dietitians Association of Australia, la British Dietetics Association y la Academia Española de Nutrición y Dietética apoyan esta tesis. La entidad americana añade que estas dietas son válidas para cualquier etapa del ciclo vital. Las personas que sigan estas dietas deben suplementarse de Vitamina B-12 para evitar problemas de salud. Otros nutrientes como el hierro, el Omega 3 o el calcio son más fáciles de conseguir con estas dietas.

Palabras clave
Vegetarianismo, Veganismo, Evidencia Científica, Nutrición, Alimentación, Salud
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