Scientific production
ESMODA-ECO (RTI2018-099663-B-I00)
The main goal of the project is to analyse the evolution of trends in food in Spain through the study of its reflection in the communicative ecosystem. The project has a funding of 42,000 euros for its implementation.
Papers
von-Polheim, Paula (2023). Cobertura de los superalimentos en la prensa digital iberoamericana durante la pandemia del covid-19. TSN. Transatlantic Studies Network, 7(14), 91–107. https://doi.org/10.24310/TSN.2022.v7i14.17322
Gil-Hernandez, Esther; Ruiz-Gonzalez, Cristofer; Rodriguez-Arrastia, Miguel; Ropero-Padilla, Carmen; Rueda-Ruzafa, Lola; Sanchez-Labraca, Nuria; Roman, Pablo (2023). Effect of gut microbiota modulation on sleep: a systematic review and meta-analysis of clinical trials.Nutrition Reviews, nuad027. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuad027
Roger-Monzó, Vanessa; Martí-Sánchez, Myriam y Moreno-Castro, Carolina (2023) La información sobre las dietas en los diarios digitales españoles: análisis longitudinal de los grupos temáticos en el discurso mediático (2011-2020).Dígitos. Revista de Comunicación Digital, 9: 143-158. DOI: 10.7203/drdcd.v0i9.266
Moreno-Castro, Carolina (2023) Social Dimension of Food During the Covid-19 Pandemic in Ibero-America. TSN. Transatlantic Studies Network, 7(14), 44–55. https://doi.org/10.24310/TSN.2022.v7i14.17650
Mendoza Poudereux, I., Roger-Monzó , V., & Martí-Sánchez, M. (2022). Las dietas ‘estrella’ en la prensa digital (2011-2020). Análisis semántico sobre patrones de alimentación. Cuadernos.Info, (53), 205–228. https://doi.org/10.7764/cdi.53.39159
Roger-Monzó, Vanessa; Cabrera-García-Ochoa, Yolanda; Moreno-Castro, Carolina (2021). Restricted diets: analysis of the press discourse on nutrition in times of Covid-19. Profesional de la información, v. 30, (6), e300618 https://doi.org/10.3145/epi.2021.nov.18
Books
Von-Polheim, Paula, Serra-Perales, Ana; y Moreno-Castro, Carolina (2022). Manual de buenas prácticas en comunicación y promoción de la alimentación saludable. València: ScienceFlows/Unidad de Cultura Científica y de la Innovación de la Universitat de València. https://roderic.uv.es/handle/10550/83636
Chapters
Moreno-Castro, Carolina (2023). Dis/misinformation, polarisation and hypocognition as regards health-related stories disseminated through the digital ecosystem. In González, Wenceslao J. (Ed.) Communication Sciences and the Internet: Language and new ways of thinking. Springer (in press)
Cabrera-García Ochoa, Yolanda; Roger-Monzó, Vanessa and Martí-Sánchez, Myriam (2021). El consumo hedonista en Foodie Love. Análisis de la ruta gastronómica sugerida. En Menéndez Menéndez, M.I., De la cuadra, E. (Eds.) Análisis de la comunicación aplicada: artes, narrativas y medios en España y Latam. Editorial Fragua. ISBN: 9788470749292
Cabrera-García Ochoa, Yolanda; Roger-Monzó, Vanessa and and Vargas-Fraile, Sara (2022). La McDonalización de los hábitos de alimentación en España a través del discurso publicitario. 2022, pp. 391-408. In Fernández Lores, Susana (Coord.) and Escandón-Montenegro, Pablo and Tejedor, Santiago (Eds.) Escenarios Digitales de la Comunicación. Editorial GEDISA. ISBN: 9788418914874
Cabrera-García Ochoa, Yolanda; Roger-Monzó, Vanessa y Martí-Sánchez, Myriam (2022) La construcción de la marca territorio en el “universo Coixet” a través de la gastronomía. Cine español actual, patrimonio autóctono y turismo del Rey-Reguillo, Antonia y Mestre-Pérez, Rosanna (coord). Editorial GEDISA
Communications
Mendoza- Poudereux, Isabel; Serra-Perales, Ana; von-Polheim, Paula; Moreno-Castro, Carolina (2023). Exploratory study of diets in the Spanish newspapers’ headlines. Public Communication of Science and Technology (PCST2023) Conference-Rottedam. 11-14 de abril de 2023.
Moreno-Castro, Carolina; von-Polheim, Paula; Serra-Perales, Ana; Mendoza- Poudereux, Isabel(2023). The role that people that seek trust information about food related to myths play as fact-checkers. Conference-Rottedam. 11-14 de abril de 2023.
von-Polheim, Paula; (2023). El papel de la información de las universidades públicas durante el inicio de la emergencia sanitaria del covid-19. Round table featured at VII Workshop Internacional de Estudios Iberoamericanos y Transatlánticos. La dimensión social de la pandemia durante la covid-19. Una mirada transatlántica. Faculty of Medicine, Málaga University. January 24-25th, 2023.
von-Polheim, Paula; (2023). El papel de la alimentación durante la pandemia. ¿Qué se dijo sobre la alimentación, cómo se percibió, cómo se modificaron los hábitos de consumo en Iberoamérica? Algunos mitos que se publicaron en los medios de comunicación. Mesa redonda en el VII Workshop Internacional de Estudios Iberoamericanos y Transatlánticos. La dimensión social de la pandemia durante la covid-19. Una mirada transatlántica. Facultad de Medicina de la Universidad de Málaga. 24-25 de enero de 2023.
von-Polheim, Paula; Moreno-Castro, Carolina (2023). El papel de la alimentación durante la pandemia. ¿Qué se dijo sobre la alimentación, cómo se percibió, cómo se modificaron los hábitos de consumo en Iberoamérica? Algunos mitos que se publicaron en los medios de comunicación. Mesa redonda en el VII Workshop Internacional de Estudios Iberoamericanos y Transatlánticos. La dimensión social de la pandemia durante la covid-19. Una mirada transatlántica. Facultad de Medicina de la Universidad de Málaga. 24-25 de enero de 2023.
Moreno-Castro, Carolina (2022). Desinformación, polarización e hipocognición en los relatos de salud que se difunden por el ecosistema digital. Jornadas sobre las Ciencias de la Comunicación e Internet: Lenguaje y nuevas formas de pensamiento, Centro de Investigación de Filosofía de la Ciencia y la Tecnología (CIFCYT) de la Universidad de A Coruña. 10 y 11 de marzo, 2022.
Moreno-Castro, Carolina (2022). Disinformation, myths and hoaxes about health in the public sphere. VIII Annual Meeting of Doctoral Students.
von Polheim, Paula. (2022). El Proyecto CADENUSA: promoción de la alimentación saludable. Comunicación presentada en la Jornada sobre alimentación saludable en los medios de comunicación y en las redes sociales. Universitat de València. Instituto de Investigación en Políticas de Bienestar Social (POLIBIENESTAR).
Moreno-Castro, Carolina (2022). Taller de actividades con los participantes. Nuevas maneras de involucrar a los públicos en las investigaciones sobre alimentación y bulos. Communication presented at the Jornada sobre alimentación saludable en los medios de comunicación y en las redes sociales. Universitat de València. Instituto de Investigación en Políticas de Bienestar Social (POLIBIENESTAR). June 2022.
Roger-Monzó, Vanessa. (2022). Dietas confinadas: análisis del discurso de la prensa sobre la nutrición en tiempos de Covid-19. Communication presented at the Jornada sobre alimentación saludable en los medios de comunicación y en las redes sociales. Universitat de València. Instituto de Investigación en Políticas de Bienestar Social (POLIBIENESTAR). June 2022.
Serra-Perales, Ana. (2022). Presentación de los resultados de la encuesta sobre alimentación en los campus universitarios españoles. Comunicación presentada en la Jornada sobre alimentación saludable en los medios de comunicación y en las redes sociales. Universitat de València. Instituto de Investigación en Políticas de Bienestar Social (POLIBIENESTAR). Junio 2022.
von Polheim Franco, P., Cano-Orón, L., y Vengut-Climent, E. (2022). Revisión sistemática de los hashtags sobre alimentación saludable empleados por los líderes de opinión en Instagram. Comunicación presentada en el II Congreso Internacional de Investigación y Transferencia en Comunicación (Intracom). 5-9 de diciembre, Universidad de La Laguna.
von Polheim Franco, P., Cano-Orón, L., y Vengut-Climent, E. (2022). Análisis de la divulgación sobre estilos de vida saludable en Instagram. I Congreso Internacional de Comunicación y Salud de la universidad Complutense de Madrid. 28 de abril de 2022.
Moreno-Castro, Carolina; Vengut-Climent,E.; Cano-Orón,L.; Mendoza-Poudereux, I.;y Serra-Perales, A.(2021) Between the role of dietary intervention based on scientific evidence and the dissemination via WhatsApp of hoaxes related to superfoods: A descriptive study on the top 100 ‘magical ingredients’ with healing powers for COVID-19. Comunicación presentada en Science & You 2021 Conference. Universidad de Lorraine. Robert Schuman Conference Center, Metz (France), 16-19 de noviembre.
Martí-Sanchez, M. Roger-Monzó V. (2021) El contenido «ultraprocesado»: un análisis semántico en la prensa digital española. Comunicación presentada en el VIII Congreso de Comunicación Social de la Ciencia. Barcelona. 29-30 de septiembre.
Moreno-Castro, C. (2021) La influencia de las ‘celebrities’ en la dieta¿Qué papel juegan las fuentes de información mediáticas o personales? Comunicación presentada en el VIII Congreso de Comunicación Social de la Ciencia. Barcelona. 29-30 de septiembre. Sesión paralela 6: Salud y bienestar
Roger-Monzó, V., Yolanda; Cabrera García-Ochoa, Y, Moreno-Castro, C. (2021) La alimentación en tiempos de pandemia. Comunicación presentada en el VIII Congreso de Comunicación Social de la Ciencia 2021. Barcelona 29-30 de septiembre. Sesión paralela 1 ¿Se pueden parar las fake news?
Roger-Monzó, V., Martí-Sánchez, M. (2021) The “ultra-processed” discourse of the Spanish digital press. Comunicación presentada en el congreso ESIC-IMATde 1-2 de julio de 2021
Cabrera-García Ochoa, Yolanda; Roger-Monzó, Vanessa y Martí-Sánchez, Myriam (2022) La ficción del «universo Coixet» como reclamo turístico gastronómico-hedonista. Comunicación presentada en IV Jornadas Internacionales de cine y turismo.València. 25-26 mayo 2021.
Cabrera-García Ochoa, Yolanda; Roger-Monzó, Vanessa y Martí-Sánchez, Myriam (2021) El consumo hedonista en Foodie Love, análisis de la ruta gastronómica sugerida. Congreso Internacional Hermes. Comunicación, medios audiovisuales y análisis. 24, 25 y 26 de marzo de 2021
Moreno-Castro, C. Vengut-Climent, E. Mendoza-Poudereux, I. Cano-Orón, L. Serra-Perales, A. (2021). Which has more influence on the Spaniard’s citizens dieting: the media’s information and social networks, health professionals or close experiences of relatives and friends? (Participatory science communication and citizen science), 28 April 2021 11:00 BST, Public Communication of Science and Technology. PCST2021 Conference-Aberdeen
Teaching
Moreno-Castro, Carolina (2022). Experiencias y talleres con personas mayores para aprender a identificar bulos sobre salud y alimentación a través de APPS gratuitas. Curso Avanzado en Ciencias y Ciencias Sociales de la UAM.
Research reports
Úbeda-Mompó, Éric Moreno-Castro, Carolina (2019). Alimenta la Ciencia: Evidencia científica detrás del vegetarianismo y el veganismo. Final Project of the Master’s Degree of Master’s Degree in History of Science and Scientific Communication
CADENUSA project
The goal of CADENUSA project is to raise awareness, train and educate on food content. To this end, informative and formative materials will be developed that are truthful, contrasted and from reliable sources on nutrition and safety. These materials will be distributed in various formats, ensuring that they are accessible to the population with visual or hearing disabilities.
Books
von-Polheim, Paula, Serra-Perales, Ana; y Moreno-Castro, Carolina (2022). Manual de buenas prácticas en comunicación y promoción de la alimentación saludable. València: ScienceFlows/Unidad de Cultura Científica y de la Innovación de la Universitat de València. https://roderic.uv.es/handle/10550/83636
Communications
von-Polheim, Paula; Serra-Perales, Ana (2022) El proyecto CADENUSA: Promoción de la alimentación saludable. Comunicación presentada Jornada sobre alimentación saludable en los medios de comunicación y en las redes sociales. Universitat de València. Instituto de Investigación en Políticas de Bienestar Social (POLIBIENESTAR). Junio 2022. https://view.genial.ly/62a31630cbeb0000171a3c6c
Serra-Perales, Ana; von-Polheim, Paula; (2022) Encuesta sobre alimentación en los campus universitarios españoles. Comunicación presentada Jornada sobre alimentación saludable en los medios de comunicación y en las redes sociales. Universitat de València. Instituto de Investigación en Políticas de Bienestar Social (POLIBIENESTAR). Junio 2022. https://view.genial.ly/62a31630cbeb0000171a3c6c