Estudio de las modas en la alimentación a través del ecosistema comunicativo –ESMODA-ECO– (RTI2018-099663-B-I00). Desde los años sesenta, la denominada sociología de la alimentación y la antropología nutricional han investigado las causas de los cambios de hábitos alimentarios desde una perspectiva histórica, basada en la modernidad alimentaria, y caracterizada por la homogenización de la alimentación. Este campo de investigación permite comprender las causas de estos cambios en las sociedades desarrolladas y sus consecuencias.
En esta línea, las modas en la alimentación se reflejan en los hábitos cotidianos, un factor clave que incide directamente en el estado de salud de las personas y, como consecuencia, en el gasto sanitario. La mejora de dichos hábitos redunda en una población más sana y, por tanto, en un descenso de las partidas presupuestarias sanitarias, tanto en diagnósticos como en tratamientos farmacológicos y/o quirúrgicos, ingresos hospitalarios, etc.
Se analizará una selección de periódicos para estudiar este fenómeno a través de la prensa y, desde mediados del siglo XX, se analizará TVE y posteriormente se comparará con las cadenas de televisiones privadas, las series con product-placement y los documentales, el NO-DO así como anuncios y una selección de películas comerciales. Se estudiarán las imágenes y los valores que se transmiten a través de redes sociales, como Twiter, Facebook y YouTube, que recogen una gran cantidad de material audiovisual promocionando estas dietas.
Asimismo, se estudiará el comportamiento de la prensa española en los periodos de guerra (guerras mundiales, guerra civil, posguerra, Vietnam) ¿Fue importante o relevante la información sobre dietas y alimentación? ¿Cómo era la publicidad insertada en los periódicos? ¿Se publicaban anuncios relativos a productos dietéticos?
Se estudiarán las modas en la alimentación a través del ecosistema comunicativo desde la perspectiva de género y con enfoque diacrónico. Analizar la evolución del rol femenino en relación a los hábitos alimentarios. La mujer como: a) gestora, planificadora y proveedora; b)responsable de atender los requerimientos de dietas especiales de la familia; c) cuidadora a través de la alimentación; d) educadora en temas de alimentación; e) la mujer que sigue una dieta como imagen asociada a todo lo relativo con la alimentación; f) explorar la relación entre la incorporación de la mujer al mercado laboral y el cambio de los hábitos alimentarios como, por ejemplo, la McDonalización, el aumento del consumo de productos ultraprocesados, comer fuera de casa, la telecomida, etc.
Para lograr estos objetivos, se ha desarrollado una metodología ajustada a las diferentes investigaciones que se van a llevar a cabo. Los resultados obtenidos en estas investigaciones se compararán con los datos de los estudios de percepción ciudadana de las encuestas de consumo del CIS
Este Proyecto está financiado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades en la convocatoria 2018 de “Proyectos I+D de retos de Investigación” dentro del programa estatal de I+D+i orientadas a los retos de la sociedad.
Spain
Coordinator. University.
Financiación: 42,350€
Duración: 2019-2022